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 샐러드편                42.간 샐 러 드                home.gifback.gif

재료

닭 간         ▶50g

양파          ▶약간

셀러리       ▶약간

당근          ▶약간

 

오이          ▶1/2개

셀러리       ▶1/2줄기

배             ▶1/4개

래디시       ▶적당량

 

프랜치드레싱

샐러드유   ▶3큰술

식초          ▶2큰술

와인          ▶1큰술

다진 양파  ▶1큰술

다진파슬리▶1/2큰술

소금          ▶약간

후추          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

    
       간 샐러드는 닭 간을 신선한 것으로 준비해서 깨끗이 씻어 우유에 잠시 담가두어 잡냄새를 없애서 준비한다.잡냄새를 없앤 닭
           간은 셀러리, 당근, 양파  자투리를 조금 넣고 푹 삶는다. 간이 완전히 익으면 건져 찬물에 헹구어 3cm 두께로 작게 썰어 프
           랜치드레싱 반 분량에 손질한 간을 넣어 20분쯤 재 둔다. 오이, 배, 셀러리는 깨끗이 손질해서  5cm 길이로 가늘게 채 썬다.
           준비한  야채와  간을 한데 섞고 나머지 프렌치드레싱을 뿌려 골고루 버무려서 만든다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 닭 간
         닭 간은 신선한 것을 준비해서 깨끗이 씻어 우유에 잠시
         담가두어 잡냄새를 없애서 준비한다.
    ▶ 오이
          오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
         으로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 셀러리
         줄기의 폭이 넓고 두꺼운 셀러리를 구입해  깨끗이 손질
         한 뒤 물에 씻어 물기를 뺀 후 큼직하게 썰어 놓는다. 부
         드러운 것은 바람이든 것일 수도 있으므로  주의해서 고
         른다
     ▶ 래디시
          서양요리의  장식용 야채로  자주 이용하는 래디시는 비
         타민 C가 풍부한 야채로 신선한 것으로 준비한다.
     ▶ 프랜치드레싱
          볼에 샐러드유 3큰술과 식초, 와인, 다진 양파, 다진 파슬
         리, 소금, 후추를 분량대로 넣어 잘 섞어서 프랜치드레싱
         을 만든다.
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 잡냄새를 없앤 닭 간은 셀러리, 당근, 양파  자투리를 조
          금 넣고 푹 삶는다.
      ▶ 간이 완전히 익으면 건져 찬물에 헹구어 3cm 두께로 작
          게 썬다.
      ▶ 만들어 놓은 프랜치드레싱 반 분량에  손질한 간을 넣어
          20분쯤 재 둔다.
      ▶ 오이, 배, 셀러리는 깨끗이 손질해서 5cm 길이로 가늘게
          채 썬다.
      ▶ 준비한  야채와  간을 한데 섞고 나머지 프렌치드레싱을
          뿌려 골고루 버무린다.
      ▶ 그릇에 담아서 상에 내어 먹도록 한다.
      

 

간 샐 러 드